Nu när många skolor har slutat sälja läsk och andra ohälsosamma varuautomater till sina elever, är förbättring av näringskvaliteten på cafeterian skolluncher på agendan för många föräldrar och skoladministratörer. Och som tur är för miljön betyder hälsosammare mat vanligtvis grönare mat.
Förbinder skolor med lokala gårdar
Vissa framåtsträvande skolor leder satsningen genom att köpa sin kafeteriamat från lokala gårdar och producenter. Detta sparar pengar och minskar också på föroreningarna och effekterna av den globala uppvärmningen som är förknippade med att transportera mat långa sträckor. Och eftersom många lokala producenter vänder sig till ekologiska odlingsmetoder, innebär lokal mat vanligtvis färre bekämpningsmedel i barnens skollunch.
Fetma och dålig kost
Alarmerad av statistik över barndomsfetma och förekomsten av ohälsosam mat som erbjuds elever i skolor, Center for Food and Justice (CFJ) i 2000 ledde det nationella lunchprogrammet från Farm to School. Programmet kopplar samman skolor med lokala gårdar för att tillhandahålla hälsosam kafeteriamat samtidigt som det stödjer lokala bönder. Deltagande skolor skaffar inte bara mat lokalt, utan de införlivar också näringsbaserad läroplan och ger eleverna lärandemöjligheter genom besök på de lokala gårdarna. Farm to School-program finns nu i 19 delstater och i flera hundra skoldistrikt. CFJ fick nyligen betydande stöd från WK Kellogg Foundation för att utöka programmet till fler delstater och distrikt. Gruppens hemsida är laddad med resurser för att hjälpa skolor att komma igång.
Skollunchprogram
US Department of Agriculture (USDA) driver också ett program för små gårdar/skolamåltider som har deltagande i 400 skoldistrikt i 32 delstater. Intresserade skolor kan kolla in byråns ”Steg-för-steg-guide om hur man för samman små gårdar och lokala skolor”, som är tillgänglig gratis online.
Matlagningskurser för lunch
Andra skolor har tagit steget på sina unika sätt. I Berkeley, Kalifornien, håller den kända kocken Alice Waters matlagningskurser där eleverna odlar och förbereder lokala ekologiska frukter och grönsaker för sina kamraters skollunchmenyer. Och som dokumenterats i filmen ”Super Size Me”, anställde Wisconsins Appleton Central Alternative School ett lokalt ekologiskt bageri som hjälpte till att förvandla Appletons cafeteria från erbjudanden tunga på kött och skräpmat till övervägande fullkorn, färsk frukt och grönsaker.
Hur föräldrar kan förbättra luncher
Naturligtvis kan föräldrar se till att deras barn äter bra i skolan genom att helt avstå från cafeterianerbjudanden och skicka sina barn till skolan med hälsosamma lunchväskor. För föräldrar som är på språng som inte kan hänga med i en daglig lunchrutin, börjar innovativa företag växa fram som kommer att göra det åt dig. Kid Chow i San Francisco, Health e-Lunch Kids i Fairfax, Virginia, New York Citys KidFresh och Manhattan Beach, Kaliforniens Brown Bag Naturals kommer att leverera ekologiska och naturliga matluncher till dina barn för ungefär tre gånger priset av en cafeterialunch. Men priserna bör förändras till det bättre när idén slår igenom och mer volym drar ner kostnaderna.
Källor
- ”Hem.” National Farm to School Network, 2020.
- ”En steg-för-steg-guide om hur man för samman små gårdar och lokala skolor.” Small Farms, School Meals Initiative Town Hall Meetings, United States Department of Agriculture, Food and Nutrition Service, mars 2000.
- ”Hem.” Kidfresh, 2019.
