Språk

Använd denna ordlista med tyska matlagningsvillkor

4 Mins Read

Vad är mer autentiskt än att lära sig kyla en tysk chokladkaka med ett recept skrivet på tyska? Kockar och bagare kan använda denna tysk-engelska ordlista som fokuserar på termer som finns i recept och matlagning. Den innehåller villkor för instruktioner och åtgärder samt ingredienser. Om du utforskar ett tyskt recept bör du ha det här praktiskt för att tolka ingredienser och mått till engelska.

Kochglossar (Matlagningsordlista)

Nyckel:

Substantiv kön:

r

(der, masc.),

e (dö, fem.), eller s

(das, neu.)

adj. = adjektiv, v. = verb

A

abkühlen v. cool av, kyla ner

abseihen

v.

sila, sikta (Aus., S. Ger. )

s Auftragen

servering (upp)

vor dem Auftragen

före servering

aufkochen

v. koka upp

aufschlagen

v. slå, piska

(

aus

)quellen lassen

v. låta expandera, stiga

ausrollen

v.

kavla ut (deg)

ausstechen

v.

skär/tryck ut (med en kakform)

B

s Backfett

/ Pflanzenfett

förkortning

e Backform ugnsform, form

r Backofen

(bak)ugn

im vorgeheizten Backofen

i en förvärmning ed ugn

s Backpulver

bakpulver, bakpulver (

s Natron

)

s Backrohr

ugn

vid 180 Grad

vid 180 grader (Celsius, 356 grader Fahrenheit)

bestreuen

v. strö (på)

Blätter

skivor (nöt s, etc.; Mandelblätter

= skivad mandel)

s Blech

/Backblech

bakplåt, panna

r Brösel

/ r Semmelbrösel

panering, smulor

C

r Champignon

svamp (för matlagning)

s Chinin kinin

e Creme

grädde, mousse, sås

e Cremetorte gräddtårta

cremig

krämig

etw cremig rühren / schlagen

att röra/vispa tills krämigt

D

s Dekagramm

dekagram, 10 gram (Österrike)

direkt gepresst

(

Orangensaft

) färskpressad (apelsinjuice)

direkt gepresster Orangensaft fr esh-pressad apelsinjuice

r Direktsaft

färskpressad (apelsin) juice

E

s Eigelb

äggula

drei Eigelb

äggulorna av tre ägg

s Eiklar

äggvita

s Eiweiß

äggvita

drei Eiweiß /

Eiklar vitan av tre ägg

EL

= matsked (se nedan

)

r Esslöffel

(

EL

) matsked

gestrichener Esslöffel

jämn matsked

gehäufter Esslöffel

rågad/hög matsked

r Estragon dragon

F

e Flüßigkeit

flytande, flytande

e Fritteuse

fritös

frittieren

till fritera

e Frittüre

fritös

G
s Gefäß

kärl, skål, behållare

gemahlen

adj mark (upp) –

mahlen

= att mala

gerieben adj. riven

abgeriebene Schale einer Zitrone

rivet citronskal

geriebener Käse gratinerad ost

geschält

adj. skalad

gestrichen nivå(ed)

gestrichener Esslöffel

jämn matsked

s Gewürz

(-

e

) krydda (s), krydda (s)

Estragon

dragon

Knoblauch

vitlök

Kümmel

kummin

Lorbeerblatt

lagerblad

Schnittlauch

gräslök

e Gewürznelke

(

n

)/

Nelke

(

n

) kryddnejlika(n)

e Glasur

glasering, glasyr

r Grad

grader

s Gramm

gram

250 gram Mehl

250 gram mjöl

r Guss (

Zuckerguss

) (socker) glasyr, glasyr

H

e Hälfte

hälften (av )

heiß

het

r Herd

sortiment, spis (

matlagning)

Elektroherd elspis

Gasherd

gasspis

Jag

r Ingwer ingefära (krydda )

K

kalt

kallt

r Kardemumma

kardemumma, kardemumma (en typ av ingefära krydda)

kneten

v. knåda (deg

)

kochen

v. koka, laga mat

s Kochbuch kokbok

r Kochlöffel

träslev

r Koriander

koriander, koriander, kinesisk persilja (krydda)

e Kuvertüre (choklad) täckning, glasyr

L
s Lachsmesser

(rökt) laxkniv

e Lachsmousse

laxmousse

lieblich

måttligt söt (vin)

r Löffel

sked

r Lorbeer

lagerblad (krydda)

M

die Mandel (Mandeln

) mandel(ar)

Mandelblätter

skivad mandel

mah len

v. mala

fein

/

grob mahlen mala fint / grovt

gemahlen

(adj

) mark

e Masse

blandning

s Mehl

mjöl

e Messerspitze

(

Msp.

) knivspets, en nypa…

Msp. knivspets, en nypa…

r Muskat muskotnöt

N

s Natron

bakpulver, bikarbonat

e Nelke (n)

/

Gewürznelke(n)

kryddnejlika (s)

O

e Oblate (-

n

) wafer

s Öl

( –

e

) oil (

s Olivenöl = olivolja)

s Orangeat

(-

e

) kanderat apelsinskal

P

Palmin Soft

™ (varumärke

) en Crisco-liknande förkortning

e Panade

beläggning av ströbröd (för stekning)

panieren

till bröd (för stekning)

paniert

panerad

s Paniermehl panering, brödsmulor

s Pektin

pektin

s Pflanzenfett

/

Backfett

förkortning

s Pfund

pund (mått: 500 g, 1,1 amerikanska pund)

zwei Pfund Kartoffeln två pund (1 kg) potatis

e Prise

streck (ca. 1 gram)

eine Prize Salz

en skvätt salt

r Puderzucker

strösocker

R

rühren

v. rör om, blanda

s Rührgerät

mixer, mixermaskin

S

r Saft

juice

e Schale

skal (apelsin, citron)

r Schnee

maräng (

e Meringe)

r Schneebesen

visp

verquirlen v. att vispa, slå

seihen v. för att sila, sil (Österrike, S. Ger.)

r Seiher

sil, sil, durkslag (Österrike, S. Ger.

)

Semmelbrösel

(pl.

) panering, smulor (Österrike, S. Ger.)

s Sieb

sil, sil, sil , durkslag

durch ein Sieb streichen

sila, sikta, tryck genom en sil

sieben att sålla, sila

e Speisestärke majsstärkelse, majsmjöl, förtjockningsmedel

s Stärkemehl

majsstärkelse, majsmjöl

r Stärkezucker

glukos

streichen v. tryck, gnugga; pålägg (smör, etc.)

T

r Teelöffel

tesked

gestrichener Teelöffel

nivå tesked

gehäufter Teelöffel rågad/hög tesked

r Teig

deg, blandning

der Germteig

jästdeg (Österrike)

der Hefeteig jäst deg

den Teig gehen lassen låt degen jäsa

e Terrine

terrin, soppterrin

TL

= tesked (se ovan

)

U

überbacken

gratinerad (”överbakad”)

unbehandelt

naturlig, organisk

eine unbehandelte Limette

en naturlig kalk (obehandlad med bekämpningsmedel etc.)

unterheben

för att vika in (ingredienser)

under Zugabe von…

medan du lägger till…

V

e Vanillestange

vaniljstång

r Vanillezucker socker med vaniljsmak

verfeinern

v.

förfina

verquirlen

v. för att vispa, vispa tills det blir skum

vorgeheizt

förvärmd

im vorgeheizten Backofen

i en förvärmd ugn

W

s Wasserbad

dubbelpanna

im Wasserbad

i en dubbelpanna

wiegen, abwiegen

v. väga

würzen

v.

säsong, tillsätt kryddor/kryddor

Z

ziehen

v.

brant, sjud, marinad

s Ziehfett

/

Pflanzenfett

förkortning (Crisco = Palmin Soft)

r Zimt

kanel

e Zitrone

(-n

) citron(er)

s Zitronat

(-

e

) kanderat citronskal, citron

e Zubereitung

förberedelse (vägbeskrivning)

zusetzen

v. lägg till (till)

e Zutat

(Zutaten

) ingrediens(er)

Lämna ett svar

Relaterade Inlägg