Isättika är den vattenfria (outspädda eller fri från vatten) formen av ättiksyra. Ättiksyra anses vara en organisk förening och har den kemiska formeln CH3COOH.
En utspädd lösning av ättiksyra är känd som vinäger eller etansyra eller etylsyra. Denna syra klassificeras som en svag syra.
Kunskaper.se förklarar isättika
Isättika är ett svagt färglöst reduktionsmedel när den förblir fri från vatten (outspädd). Detta gör den lämplig för användning inom plast- och livsmedelsindustrin. Även om den är en svag syra, är den milt frätande för metaller som järn, magnesium och zink. När den reagerar med sådana metaller bildar den vätgas och salter som kallas acetater:
Mg + 2 CH3 COOH –> (CH3COO)2Mg + H 2
Aluminiumtankar används för att transportera ättiksyra eftersom aluminium bildar en passiverande syrabeständig film av aluminiumoxid. Metallacetater kan framställas av ättiksyra och en lämplig bas, såsom den välkända reaktionen ”bakpulver plus vinäger”:
NaHCO 3 + CH3COOH –> CH3
COONa + CO2
+ H2O
