Dinatriumdifosfat är en kemisk tillsats och konserveringsmedel. Den har många alias. Dinatriumdifosfat är också känt som dinatriumdivätedifosfat, dinatriumdivätepyrofosfat och dinatriumpyrofosfat. Det har också namnet natriumsyrapyrofosfat. Denna kemikalie är ett luktfritt vitt pulver och eftersom det har en valans på mer än två kan det binda till många andra kemikalier.
Omvandling
Det kan dölja natriumnitrit till kvävedioxid. Natriumnitrit är ett färglöst eller gulaktigt hydrofilt salt som är ett köttkonserveringsmedel och ett motgift mot cyanidförgiftning. Det kan också vidga blodkärlen. Kvävedioxid är en starkt oxiderande, giftig rödbrun gas. Detta är ett område där omvandling till ett annat ämne inte behövs
GRAS
Dinatriumdifosfat färgar antingen mat eller förhindrar missfärgning. Det används för att färga korv i deras förpackningar. Det används också i kommersiellt förpackade hash browns för att förhindra att potatisen oxiderar och brynar. Det är ett allmänt erkänt som säkert (GRAS) ämne vid användning av mat, men det finns varningar för överdriven användning eftersom det kan leda till obalanserade nivåer av mineraler i kroppen och benförlust.
Baka bröd
Dinatriumdifosfat används i konserverade skaldjur för att behålla färg och för att förhindra nedbrytning under transport från produktionsanläggningen till butikerna. Det används också som jäsmedel för olika sorters bröd. Ett jäsmedel är ett ämne som fungerar som jäst för att få bröd att jäsa.
Industriell användning
Dinatriumdifosfat är ett buffertmedel och en Lewis-bas, en bas som ger bort elektroner och drar den nära andra föreningar. Det neutraliserar andra ämnen. Den har också industriella användningsområden. Det kan ta bort järnfläckar och stabilisera väteperoxid. Den används för att rengöra maskinen som används på mjölkgårdar. Det används också för att ta bort hår från grisar och fjädrar från fjäderfä innan de leds till slakt. Det används också vid tillverkning av plast.
Tillverkning Ost
Dinatriumdifosfat tillsätts till löpekasein som livsmedelskonservering och för att göra vissa livsmedel ätbara. Löpe är slemhinnan i nötkreatursmagen (kamling) som används för att koka mjölk. Kasein är ett fosfoprotein av mjölk. Det framställs när löpe kurar mjölk. Dinatriumdifosfat gör också att mjölken stelnar eller koagulerar och används som huvudämne vid framställning av ost.
