Förångning är en endoterm process som omvandlar vätska till ett gasformigt tillstånd av materia innan den når vätskans kokpunkt. Avdunstningshastigheten är kopplad till många faktorer som ytarea, vätskans temperatur och omgivande luft. Ett systems förångningshastighet saktar ner när ångtrycket uppnår jämvikt.
Det enklaste sättet att mäta en vätskas avdunstningshastighet är att registrera volymen vid två tidpunkter och beräkna skillnaden.
Att beräkna avdunstningshastigheten med en formel är mindre enkel på grund av många variabler. En sådan formel för att bestämma avdunstningen från en simbassäng eller liknande behållare under liknande förhållanden är:
7,4 x P x A x (0,447W)0,78
E = —————————- ——————–
T + 459,67
Var :
W = Vindhastighet över poolen (mph)
T = Temperatur (°F)
Till skillnad från kokning sker inte avdunstning vid en fast temperatur. Faktorer som kan påverka avdunstningshastigheten inkluderar:
Temperatur
Fuktighet
Yta
Temperatur och ytarea är direkt proportionella mot avdunstningshastigheten. Högre temperaturer ger vätskemolekylerna mer kinetisk energi, vilket hjälper till att övervinna intermolekylära krafter. Eftersom avdunstning endast sker vid ytan av en vätska, ökar mer ytarea avdunstning. Dessutom kräver avdunstning värme och torr luft. Således minskar luftfuktigheten dess hastighet.
Förutom de faktorer som förklarats ovan, beror förångningshastigheten också på den tillförda värmen och styrkan hos intermolekylära krafter i en vätska. Därför har vätskor med vätebindning långsammare förångningshastigheter än de med van der Waals intermolekylära krafter.
Kontroll av avdunstningshastigheten är mycket viktig i industrier där produkterna är värmekänsliga. För detta används förångare främst för att tillverka farmaceutiska produkter, kaffeextrakt, fruktjuicer och för att behandla olja och vatten.
