Om du eller dina föräldrar någonsin har njutit av några läckra svampskivor på din pizza eller njutit av en aptitretare med fyllda svampar medan du ätit ute på din lokala restaurang, har du stött på den otroligt populära svamparten Agaricus bisporus. Faktum är att denna svampart utgör cirka 90 procent av de svampar som produceras och konsumeras i USA!
The Quintessential Mushroom
Forskare uppskattar att det finns bokstavligen miljontals olika svamparter på planeten. Trots detta är Agaricus bisporus så populär att de flesta helt enkelt kallar den för en ”svamp”. Agaricus bisporus kallas även för den vita knappsvampen, bordssvampen eller pizzasvampen.
Denna svampart är till och med densamma som portobellosvampen, som bara Agaricus bisporus odlas under en längre period så att dess keps når en större storlek. För många människor, särskilt i USA, existerar i princip ingen annan typ av svamp.
Svampens livscykel
Agaricus bisporus har en liknande livscykel som de flesta typer av svampar. Liksom alla svampars livscykeldiagram är det cykliskt till sin natur, med vuxna som producerar sporer som växer, utvecklas och så småningom når en vuxenfas och producerar egna sporer.
Ympning
Det första steget av Agaricus bisporus livscykel är ympning. Flytande svampsporer sätter sig så småningom på en gästvänlig yta eller substrat. Om denna plats har de rätta förutsättningarna för att svampen ska överleva, går sporerna till nästa steg – groning.
Sporegroning
Under sporgroningsstadiet börjar enskilda sporer växa fram små filament som kallas hyfer . Manliga och kvinnliga hyfer i omedelbar närhet möts för att producera fertilt mycel. Detta mycel liknar till sitt sätt rötterna av sanna växter.
Mycelexpansion
Denna del av livscykeln utgör mycelets tillväxtstadier, eller den period då svampens mycelium expanderar och utvecklas. Denna tillväxt sker exponentiellt. Myceliet arbetar för att bryta ner organiskt material och absorbera de näringsämnen som frigörs för att underblåsa dess fortsatta tillväxt. Myceliet innehåller också skyddande komponenter för att stöta bort konkurrenter och avskräcka rovdjur.
Hyphal Knot
I detta skede av livscykeln börjar mycelet växa på sig självt och kondenseras till en knutliknande struktur. Denna struktur, känd som en hyphal knot, ger upphov till svampens eventuella ”kropp”. Mycelet producerar många hyphal knutar och primordia under denna fas.
Primordia Formation
När hyfknuten kondenseras och bildas blir den så småningom en primordia. Denna primordia är i huvudsak en miniatyrversion av den vuxna svampen. Ett enda mycel producerar så många som tusen små primordier över dess yta. Inte alla dessa primordia formas till svampens vuxna ”fruktkropp”.
Fruitbody Selection
Bara de snabbast växande och mest produktiva av primordia kommer att utvecklas till fruktkroppar. Varje enskild fruktkropp är vad du tänker på när du föreställer dig en ”svamp”. Dessa fruktkroppar är dock inte separata organismer, utan en enda organism som är förbunden med sitt mycel. Dessa fruktkroppar fortsätter att växa och utvecklas till den vuxna formen av svampen.
Mogen fruktkropp
När svampen når mognad fokuserar den sin tillväxt till fruitbody, som den så småningom kommer att använda för att reproducera. Svampen fortsätter att växa och utvecklas tills den når full mognad och producerar sporer. Agaricus bisporus-svampen som du äter i dina måltider är svampens fruktkroppsdel.
Spore Release
Under detta sista skede i livscykeln släpper den mogna fruktkroppen ut stora volymer mikroskopiska sporer i luften. Svampen släpper sporerna från gälstrukturen på undersidan av dess lock. Dessa sporer sjunker så småningom ner på en yta och börjar livscykeln igen i inokuleringsfasen.
