Biologi

Känner hummer smärta?

6 Mins Read

Hur forskare mäter smärta

Fram till 1980-talet utbildades forskare och veterinärer i att ignorera djurs smärta, baserat på tron att förmågan att känna smärta endast var förknippad med högre medvetande.

    Men idag ser forskare människor som en djurart och accepterar i stort sett att många arter (både ryggradsdjur och ryggradslösa djur) är kapabla att lära sig och en viss nivå av självmedvetenhet. Den evolutionära fördelen med att känna smärta för att undvika skador gör det troligt att andra arter, även de med olika fysiologi från människor, kan ha analoga system som gör att de kan känna smärta.

  • Om du slår en annan person i ansiktet kan du mäta deras smärtnivå genom vad de gör eller säger som svar. Det är svårare att bedöma smärta hos andra arter eftersom vi inte kan kommunicera lika lätt. Forskare har utvecklat följande uppsättning kriterier för att fastställa ett smärtsvar hos icke-mänskliga djur:
      • Visar ett fysiologiskt svar på en negativ stimulans.
      • Har ett nervsystem och sensoriska receptorer.

      Har opioidreceptorer och visar en reducerad respons på stimuli när de ges anestetika eller smärtstillande medel.

    • Demonstrerar undvikandeinlärning.

    • Visar skyddsbeteende för skadade områden.

  • Att välja att undvika en skadlig stimulans framför att tillgodose något annat behov.
  • Har självkännedom eller förmåga att tänka.

    • Huruvida hummer känner smärta

    De gula noderna i detta kräftdiagram illustrerar nervsystemet hos en decapod, till exempel en hummer. John Woodcock / Getty Images

    Forskarna är oense om huruvida hummer känner smärta eller inte. Hummer har ett perifert system som människor, men istället för en enda hjärna har de segmenterade ganglier (nervkluster). På grund av dessa skillnader hävdar vissa forskare att hummer är för olik ryggradsdjur för att känna smärta och att deras reaktion på negativa stimuli helt enkelt är en reflex.

    Ändå tillfredsställer hummer och andra dekapoder, såsom krabbor och räkor alla kriterier för ett smärtsvar. Hummer skyddar sina skador, lär sig att undvika farliga situationer, har nociceptorer (receptorer för kemiska, termiska och fysiska skador), har opioidreceptorer, svarar på bedövningsmedel och tros ha en viss nivå av medvetande. Av dessa skäl tror de flesta forskare att skada på en hummer (t.ex. att lagra den på is eller koka den levande) orsakar fysisk smärta.

    På grund av växande bevis på att dekapoderna kan känna smärta, är det nu blir olagligt att koka hummer levande eller hålla dem på is. För närvarande är det olagligt att koka hummer levande i Schweiz, Nya Zeeland och den italienska staden Reggio Emilia. Även på platser där kokande hummer fortfarande är lagligt väljer många restauranger mer humana metoder, både för att blidka kundernas samveten och för att kockarna tror att stress påverkar köttets smak negativt.

    A Humane Way to Cook a Hummer

    Koka en levande hummer är inte det mest mänskliga sättet att döda det. AlexRaths / Getty Images

    Även om vi inte kan definitivt veta om eller inte hummer känner smärta, forskning tyder på att det är troligt. Så om du vill njuta av en hummermiddag, hur ska du gå tillväga? Den

      minst

        humana sätt att döda en hummer inkluderar :

        • Placera den i sötvatten.
          • Häll den i kokande vatten eller lägg den i vatten som sedan kokas upp.
        • Mikrovågar den medan den lever.
        • Att skära av dess lemmar eller separera dess bröstkorg från buken (eftersom dess ”hjärna” inte bara finns i ”huvudet”).

          Detta utesluter de flesta vanliga slaktnings- och tillagningsmetoderna. Att sticka en hummer i huvudet är inte heller ett bra alternativ, eftersom det varken dödar hummern eller gör den medvetslös.

          Det mest humana verktyget för att laga en hummer är CrustaStun. Den här enheten elektrokuterar en hummer, gör den medvetslös på mindre än en halv sekund eller dödar den på 5 till 10 sekunder, varefter den kan skäras isär eller kokas. (Däremot tar det cirka 2 minuter för en hummer att dö av nedsänkning i kokande vatten.)

          Tyvärr är CrustaStun för dyrt för de flesta restauranger och människor att ha råd med. Vissa restauranger lägger en hummer i en plastpåse och lägger den i frysen i ett par timmar, under vilken tid kräftdjuret tappar medvetandet och dör. Även om denna lösning inte är idealisk, är det förmodligen det mest humana alternativet för att döda en hummer (eller krabba eller räkor) innan du lagar mat och äter den.

          Nyckelord

        • Det centrala nervsystemet hos en hummer skiljer sig mycket från människors och andra ryggradsdjur, så vissa forskare föreslår att vi inte definitivt kan säga om hummer känner smärta eller inte.
        • Men de flesta forskare är överens om detta hos hummer känner smärta baserat på följande kriterier: att ha ett perifert nervsystem med lämpliga receptorer, reaktion på opioider, skydda skador, lära sig att undvika negativa stimuli och välja att undvika negativa stimuli framför att tillgodose andra behov.

        Att lägga hummer på is eller koka dem levande är olagligt på vissa platser, inklusive Schweiz, Nya Zeeland och Reggio Emilia.

    • Den mest humana sättet att döda en hummer är genom elstöt med en enhet som heter CrustaStun.

    Valda referenser

  • Barr, S., Laming, PR, Dick, JTA och Elwood, RW (2008). ”Nociception eller smärta hos ett dekapodiskt kräftdjur?”. Djurens beteende. 75 (3): 745–751.
  • Casares, FM, McElroy, A., Mantione, KJ, Baggermann, G., Zhu, W. och Stefano, GB (2005). ”Den amerikanska hummern,
      Homarus americanus

      , innehåller morfin som är kopplat till kväveoxidfrisättning i dess nerv- och immunvävnader: bevis för signalsubstanser och hormonell signalering”. Neuro Endocrinol. Lett

      .

      26: 89–97.

    • Skurk, RJ, Dickson, K., Hanlon, RT och Walters, ET (2014). ”Nociceptiv sensibilisering minskar predationsrisken”. Aktuell biologi

      .

      24

      ( 10): 1121–1125.

    • Elwood, RW & Adams, L. (2015). ”Elektrisk chock orsakar fysiologiska stressreaktioner hos strandkrabbor, i överensstämmelse med förutsägelse av smärta”. Biologibrev

      .

      11 (11): 20150800.
    • Gherardi , F. (2009). ”Beteendeindikatorer på smärta hos kräftdjur decapods”. Annali dell'Istituto Superiore di Sanità

      . 45 (4): 432–438.

    • Hanke, J., Willig, A., Yinon, U. och Jaros, PP (1997). ”Delta och kappa opioidreceptorer i ögonstjälkganglier hos ett kräftdjur”.
        Hjärnforskning

        .

        744

        (2): 279–284.

        Maldonado, H. & Miralto, A. (1982). ”Effekt av morfin och naloxon på ett defensivt svar från mantisräkan (

        Squilla mantis

          )”. Journal of Comparative Physiology

            .

            147

            (4): 455–459.

          Price, TJ & Dussor, G. (2014). ”Evolution: fördelen med ”maladaptiv” smärtplasticitet”. Aktuell biologi. 24 (10): R384–R386.

        • Puri, S. & Faulkes, Z. (2015). ”Kan kräftor ta värmen? Procambarus clarkii visar nociceptivt beteende mot högtemperaturstimuli, men inte lågtemperaturstimuli eller kemiska stimuli”. Biology Open: BIO20149654.

        Rollin, B. (1989). The Unheeded Cry: Animal Consciousness, Animal Pain, and Science

          . Oxford University Press, s. xii, 117-118, citerad i Carbone 2004, sid. 150.

        • Sandeman, D. (1990). ”Strukturella och funktionella nivåer i organisationen av decapods kräftdjurshjärnor”. Gränser i Crustacean Neurobiology