Precis som växter och djur klassificeras som ett kungarike, så finns det också ett svamprike. Svampriket omfattar svamp, mögel, mögel, jäst och rost. Dessa är ibland fördelaktiga för människor, till exempel mögelsvampar som gör ädelost och jäst som gör öl och bröd, eller så kan de förstöra våra matgrödor med mjöldagg, äppelskorv och vissnande. Svampar kan vara ätbara eller giftiga. Vissa svampar kan göra penicillin och andra ger oss fotsvamp – de är verkligen ett tveeggat svärd.
Vad är en svamp?
Svampar ansågs ursprungligen vara släkt med växter men är nu erkända som deras eget rike. Svampceller innehåller en kärna, men har till skillnad från växter inget klorofyll och kan därför inte producera sin egen mat. De flercelliga formerna har ofta grenar som kallas hyphae. Jästsvampar är encelliga och har tuffa cellväggar.
Svampar förökar sig med sporer, som sprids genom vind, vatten eller djur och växer endast om de landar på en lämplig födokälla. Sporer är mycket stabila och kommer att förbli livskraftiga tills miljöförhållandena är gynnsamma för att producera hyfer.
Svampmiljöer
Svampar finns i alla ekologiska nischer så det är svårt att identifiera en enda uppsättning växtförhållanden för alla svampar. De växer lika bra i kylskåp som i täta skogar eller på djur och trädgårdsväxter. Medan de flesta svampar föredrar ett temperaturområde på 70 till 90 grader Fahrenheit, finns det arter som kan hittas under 32 grader och andra vid 150 grader.
De flesta svampar föredrar fuktiga platser, men återigen finns det undantag, som svampar som växer på torkade korn. Svampar gillar vanligtvis mörker, men rost och mögel kan växa i solljus. Miljökraven för svampar är artspecifika.
Ätbara Svampar
Kineserna har odlat svamp i mer än tusen år. Den del vi äter är fruktkroppen och har sporer under locket avsedda för spridning. Fruktkroppen är fäst vid svamphyferna inom lämpligt odlingsmedium. Ostron och shiitakesvamp växer på stockar, medan knapp och portobello växer i komposterad gödsel. Dessa typer av svampar föredrar svala, fuktiga och mörka förhållanden vid 55 till 60 grader Fahrenheit, vilket ofta kan dupliceras hemma i en källare eller garderob.
Förutom att odla svamp för kulinariskt bruk hemma, finns det många fantastiska arter av vilda matsvampar tillgängliga för insamling. Några populära svamparter som du kan hitta i naturen inkluderar lejonman, murklor och kantareller. Det är mycket viktigt att ha en expert som hjälper dig att identifiera ätbara vilda svampar innan du äter dem – många svamparter kan orsaka magbesvär eller till och med vara dödliga.
Välgörande mykorrhizasvamp
Mykorrhizasvampar lever i ett symbiotiskt förhållande med rötter från växter, träd och de flesta matgrödor. Hyferna länkar direkt till rötternas cellväggar. Växterna gör sockerarter som mykorrhizaerna behöver. I gengäld förser svamphyferna – som kan sträcka sig ut långt utanför rotsystemet – växten med vatten och viktiga näringsämnen som fosfor.
Detta gigantiska underjordiska mykorrhizanätverk tjänar till att göra växten mer torktolerant och hjälper till att stabilisera jordar. Lim som produceras av svamparna klistrar ihop jordpartiklar för att producera aggregat som håller kvar vatten, luft och näringsämnen som är avgörande för en sund växttillväxt.
Problem med trädgårdssvamp
Om du är trädgårdsmästare verkar det att vara otaliga sätt för svampar att attackera dina växter. Vissning, rost och mögel är vanliga problem. Mjöldagg sätter vanligtvis in när löv utsätts för vattning ovanför, sommarregn eller dimma. Rost påverkar också växtens blad.
Rost och mögel kan motverkas genom att ta bort infekterade löv, öka luftflödet runt växter och bara vattna vid basen. Svampar i släktena Fusarium och Verticillium dröjer sig kvar i jordar och gör att grödor inklusive paprika, tomater och aubergine vissnar och dör; växtföljd blir avgörande. Vissnande svampar kan också konkurreras ut med kompost som innehåller nyttiga aeroba mikrober.
