Bordssalt är en av de vanligaste hushållskemikalierna. Bordssalt är 97 % till 99 % natriumklorid, NaCl. Ren natriumklorid är en fast jonkristall. Andra föreningar finns dock i bordssalt, beroende på dess källa eller tillsatser som kan inkluderas innan förpackning. I sin rena form är natriumklorid vit. Bordssalt kan vara vitt eller kan ha en svag lila eller blå nyans från föroreningar. Havssalt kan vara matt brunt eller grått. Orenat stensalt kan förekomma i vilken färg som helst, beroende på dess kemi.
Var Kommer salt ifrån?
En av de viktigaste källorna till bordssalt är mineralet halit eller stensalt. Halit bryts. Mineralerna i utvunnet salt ger det en kemisk sammansättning och smak som är unik för dess ursprung. Stensalt renas vanligtvis från utvunnen halit, eftersom halit förekommer med andra mineraler, inklusive några som anses vara giftiga. Inhemskt bergsalt
En annan vanlig källa till bordssalt är avdunstat hav vatten eller havssalt. Havssalt består huvudsakligen av natriumklorid, med spårmängder av magnesium- och kalciumklorider och -sulfater, alger, sediment och bakterier. Dessa ämnen ger havssalt en komplex smak. Beroende på dess källa kan havssalt innehålla föroreningar som finns i samband med vattenkällan. Dessutom kan tillsatser blandas med havssalt, främst för att få det att flyta mer fritt.
Om saltkällan är halit eller havet, innehåller produkterna jämförbara mängder natrium, i vikt. Med andra ord, att använda samma mängd havssalt snarare än halit (eller vice versa) påverkar inte mängden natrium som du får i dig från det.
Tillsatser till salt
Naturligt salt innehåller redan en mängd olika kemikalier. När det bearbetas till bordssalt kan det även innehålla tillsatser.
En av de vanligaste tillsatserna är jod i form av kaliumjodid, natriumjodid eller natriumjodat. Joderat salt kan också innehålla dextros (ett socker) för att stabilisera jodet. Jodbrist anses vara den största förebyggbara orsaken till intellektuell funktionsnedsättning, en gång känd som mental retardation. Salt är joderat för att förhindra kretinism hos barn samt hypotyreos och struma hos vuxna. I vissa länder tillsätts jod rutinmässigt till salt (jodiserat salt) och produkter som inte innehåller denna tillsats kan märkas ”uniodiserat salt”. Uniodiserat salt har inte fått några kemikalier borttagna från det; snarare betyder det att tillskott av jod inte har tillsatts.
En annan vanlig tillsats till bordssalt är natriumfluorid. Fluor tillsätts för att förhindra karies. Denna tillsats är vanligare i länder som inte fluoriderar vatten.
En annan tillsats kan vara folsyra (vitamin B
- Antiklumpningsmedel kan tillsättas salt för att förhindra att kornen klibbar ihop. Någon av följande kemikalier är vanliga:
- Kalciumaluminosilikat
Kalciumkarbonat
Kalciumsilikat
Fettsyrasalter (syrasalter)
- Magnesiumkarbonat
- Magnesiumoxid
- Kiseldioxid
- Natriumaluminatsilikat
- Natriumferrocyanid eller gul prussiate av läsk
- Tricalciumfosfat
- Magnesiumkarbonat