Du kanske inte tror att matematik har så mycket med matlagning att göra, men sanningen är att ju bättre dina matematiska färdigheter är, desto bättre kommer du att vara i köket. Tänk bara på vikten av matematik medan du försöker följa ett recept.
Matte dyker upp i många aspekter av matlagning och bakning, inklusive omvandling av temperatur från Celsius till Fahrenheit (och vice versa), ändra mängden ingredienser som tillhandahålls av ett recept och räkna ut tillagningstider baserat på vikt.
Konverteringstemperatur
Ibland kan ett recept ge tillagningstemperaturer i Celsius, men ratten på ditt intervall visar Fahrenheit och vice versa. Om du känner till formeln för att konvertera Celsius till Fahrenheit kan du enkelt ta reda på vad du ska ställa in ratten på. Formeln är F = ((9 ÷ 5) x C) + 32. Om till exempel temperaturen i Celsius är 200 konverterar du den till Fahrenheit genom att räkna ut ((9 ÷ 5) x 200) + 32, dvs. 360 + 32, vilket är 392 grader Fahrenheit. För att omvandla en temperatur på 392 grader Fahrenheit till Celsius är beräkningen (392 – 32) ÷ (9 ÷ 5).
Ändra kvantiteter
Om du vill göra mer än en sats behöver du större mängder av varje ingrediens. Multiplicera varje ingrediens med antalet partier. Till exempel, om ett recept ger en ingredienslista för sex kakor men du vill göra 12 kakor, måste du multiplicera alla ingredienser med två för att göra din större sats. Det kan innebära att multiplicera bråk, till exempel om receptet kräver 2/3 kopp mjölk, och du behöver dubbla det, är formeln 2 x 2/3 = 4/3 = 1 och 1/3.
Kunskap om bråk är också användbart om du vill göra en mindre sats än receptet. Till exempel, om receptet ger en ingredienslista för 24 kakor, men du bara vill göra sex kakor. I det här fallet måste du fjärdedelar varje ingrediens. Så om receptet kräver två teskedar bakpulver behöver du bara 1/2 tesked eftersom 2 ÷ 4 = 1/2.
Vikt och tillagningstid
Du ofta måste räkna ut hur länge man lagar något baserat på dess vikt, till exempel en kalkon till Thanksgiving-middagen. Först kan du behöva tina den kalkonen. Om en kalkon måste tina i kylen i 24 timmar per 5 pund, hur länge behöver du tina en 10-pund kalkon? För att räkna ut detta tar du vikten av kalkonen och multiplicerar den med det tidsvärde du redan har, dvs 10 x 24. Därefter delar du denna siffra (240) med 5 pund. Svaret (48) är antalet timmar du har för att tina en kalkon på 10 pund. För att räkna ut hur länge du måste laga något är formeln tillagningstid i minuter = 15 + ((massa i gram ÷ 500) x 25). Om du till exempel har en kyckling som väger 2,8 kg är beräkningen 15 + ((2800 ÷ 500) x 25). Svaret är 155 minuter, vilket betyder att du måste tillaga kycklingen i 2 timmar och 35 minuter.
