Vad betyder emulsion?
Emulsion är en suspension av små droppar av en vätska i en andra vätska, till exempel en olja-i-vatten-emulsion. En emulsion är tjockare (har högre viskositet) än antingen olja eller vatten.
Emulsioner är viktiga inom många områden, till exempel:
- Färgnings- och garvningsindustrin
- Tillverkning av syntetiskt gummi och plast
- Beredning av kosmetika som schampon, salvor och terapeutiska produkter
Emulsioner är en del av en mer allmän klass av tvåfassystem av materia som kallas kolloider. Termerna kolloid och emulsion används ibland omväxlande.
Kunskaper.se förklarar emulsion
En emulsion är en kolloid av två eller flera oblandbara vätskor där en vätska innehåller en dispersion av den andra vätskan ). Olje- och vattenblandningar är emulsioner när de skakas ihop. Oljan bildar droppar och sprids i vattnet.
Begreppet emulsion används ofta för blandade system som bättre borde karakteriseras som lösningar, suspensioner eller geler. Till exempel är så kallad fotografisk emulsion faktiskt en gelatingel i vilken små kristaller av silverbromid är dispergerade.
Emulsioner består av en dispergerad och en kontinuerlig fas; gränsen mellan dessa faser kallas gränssnittet. Emulsioner tenderar att ha ett grumligt utseende, eftersom de många fasgränssnitten sprider ljus som passerar genom emulsionen. Emulsioner är instabila och bildas därför inte spontant.
Emulgeringsmedel är effektiva för att släcka bränder på små tunna skikt av brandfarliga vätskor (klass B-bränder). Sådana medel kapslar in bränslet i en bränsle-vattenemulsion och fångar därigenom de brandfarliga ångorna i vattenfasen.
Emulsioner stabiliseras av medel som bildar filmer vid dropparnas yta ( såsom tvålmolekyler) eller som ger dem en mekanisk stabilitet (såsom kolloidalt kol eller bentonit). Instabila emulsioner separeras så småningom i två vätskeskikt. Stabila emulsioner kan förstöras genom att inaktivera eller förstöra emulgeringsmedlet — genom metoder som att tillsätta lämpliga tredje ämnen eller genom att frysa eller värma.
Rost kan uppstå om en emulsion går sönder, i vilket fall instabiliteten hos emulsionen gör rostinhibitorerna ineffektiva. Trasiga och instabila emulsioner orsakas ofta av överdriven bakteriell kontaminering.
