En bra filosofisk fråga kan uppstå var som helst. Har du till exempel trott att det kan fungera som en bra introduktion till att sitta ner och äta middag eller promenera genom snabbköpet filosofiskt tänkande? Det är den främsta filosofen av matens credo.
Vad är filosofiskt med mat?
Matfilosofin bygger på idén att mat är en spegel. Du kanske har hört talesättet ”vi är vad vi äter.” Tja, det finns mer att säga om detta förhållande. Att äta speglar skapandet av ett jag, det vill säga den mängd beslut och omständigheter som får oss att äta som vi gör. I dem kan vi se en detaljerad och heltäckande bild reflekteras. av oss själva. Matfilosofin reflekterar över de etiska, politiska, sociala, konstnärliga, identitetsdefinierande aspekterna av mat. Den sporrar från utmaningen till att mer aktivt fundera över våra dieter och matvanor för att förstå vilka vi är i en djupare, mer autentiskt sätt.
Mat som en relation
Mat är en relation. Något är mat endast med avseende på någon organism, under en uppsättning omständigheter. Dessa, För det första är de bundna att variera från ögonblick till ögonblick. Till exempel är kaffe och bakverk en bra frukost eller eftermiddagsmellanmål, men för de flesta av oss är de obehagliga till middag.
För det andra måste omständigheterna involvera principer som är åtminstone till utseendet, motsägelsefullt. Säg , du avstår från att äta läsk hemma, men på bowlinghallen njuter du av en. I snabbköpet köper du bara icke-ekologiskt kött, men på semestern är du sugen på en McBurger med pommes frites. Som sådan är varje given ”matrelation” först och främst spegeln av en ätare: beroende på omständigheterna representerar den ätarens behov, vanor, övertygelser, överväganden och kompromisser.
Matetik
De förmodligen mest uppenbara filosofiska aspekterna av vår kost är de etiska övertygelser som formar den. Skulle du äta en katt? En kanin? Varför eller varför inte? Det är troligt att skälen du ger för din ståndpunkt har sina rötter i etiska principer, som: ”Jag älskar för mycket katter för att äta dem!” eller till och med ”Hur kunde du göra något sådant!” Eller tänk på vegetarianism: ett stort antal av de som följer denna diet gör det för att förhindra att omotiverat våld utsätts för andra djur än människor.
I Animal Liberation kallade Peter Singer ”speciesism” attityden hos dem som gör omotiverade skillnader mellan Homo sapiens och andra djur arter (som rasism sätter en omotiverad skillnad mellan en ras och alla andra). Uppenbarligen är några av dessa regler blandade med religiösa principer: rättvisa och himmel kan mötas på bordet vid, som de gör vid andra tillfällen.
Mat som konst?
Kan mat vara konst? Kan en kock någonsin sträva efter att bli en artist i nivå med Michelangelo, Leonardo och Van Gogh? Denna fråga har väckt heta debatter under de senaste åren. Vissa hävdade att mat (i bästa fall) är en mindre konst. Av tre huvudsakliga skäl.
För det första eftersom livsmedel är kortlivade i jämförelse med t.ex. marmorbitar. För det andra är mat naturligt kopplat till ett praktiskt syfte – näring. För det tredje beror mat på dess materiella konstitution på ett sätt som musik, målning eller till och med skulptur inte är det. En låt som ”Yesterday” har släppts på vinyl, kassett, CD och som mp3; mat kan inte överföras likadant.
De bästa kockarna skulle därför vara mycket duktiga hantverkare; de kan kombineras med snygga frisörer eller skickliga trädgårdsmästare. Å andra sidan tycker vissa att detta perspektiv är orättvist. Kockar har nyligen börjat medverka i konstutställningar och detta verkar konkret motbevisa de tidigare kommentarerna. Det förmodligen mest kända fallet är Ferran Adrià, den katalanske kocken som revolutionerat matlagningsvärlden under de senaste tre decennierna.
Matexperter
Amerikaner uppskattar rollen som livsmedelsexperter högt; Fransmän och italienare gör det notoriskt inte. Förmodligen beror det på olika sätt att betrakta praxis att utvärdera ett livsmedel. Är den franska löksoppan äkta? Recensionen säger att vinet är elegant: är det så? Mat eller vinprovning är utan tvekan en underhållande aktivitet, och det är en konversationsstartare.
Men finns det en sanning när det kommer till bedömningar om mat? Detta är en av de svåraste filosofiska frågorna. I sin berömda essä ”Of the Standard of Taste” visar David Hume hur man kan vara benägen att svara både ”Ja” och ”Nej” på den frågan. Å ena sidan är min smakupplevelse inte din, så den är totalt subjektiv; å andra sidan, förutsatt en adekvat expertnivå, är det inget konstigt med att föreställa sig att utmana en recensents åsikt om ett vin eller en restaurang.
Matvetenskap
De flesta livsmedel vi köper i snabbköpet har sina etiketter ” näringsfakta”. Vi använder dem för att vägleda oss själva i vår kost, för att hålla oss friska. Men vad har dessa siffror att göra med sakerna vi har framför oss och med våra magar? Vilka ”fakta” hjälper de oss att fastställa egentligen?
Kan nutritionism betraktas som en naturvetenskap i paritet med – säg – cellbiologi? För historiker och vetenskapsfilosofer är mat en bördig forskningsterräng eftersom den väcker grundläggande frågor angående giltigheten av naturlagar (vet vi verkligen någon lag om ämnesomsättning?) och strukturen i den vetenskapliga forskningen (vem finansierar studierna om näringsfakta hittar du på etiketterna?)
Matpolitik
Mat står också i centrum för ett antal finansieringsfrågor för politisk filosofi. Här är några. Ett. De utmaningar som matkonsumtionen innebär för miljön. Visste du till exempel att fabriksodling är ansvarig för en högre grad av föroreningar än flygresor?
Två. Livsmedelshandel väcker frågor om rättvisa och rättvisa på den globala marknaden. Exotiska varor som kaffe, te och choklad är främsta exempel: genom historien om deras handel kan vi rekonstruera de komplexa relationerna mellan kontinenter, stater och människor under de senaste tre-fyra århundradena. Tre. Livsmedelsproduktion, distribution och detaljhandel är ett tillfälle att prata om tillståndet för arbetare över hela jorden.
Mat och självförståelse
I i slutet, eftersom en genomsnittlig person går in i åtminstone några ”matrelationer” per dag, kan en vägran att begrunda matvanor på ett meningsfullt sätt liknas vid en brist på självförståelse eller brist på autenticitet. Eftersom självförståelse och autenticitet är bland de främsta målen för filosofisk undersökning, blir mat en sann nyckel till filosofisk insikt. Kärnan i matfilosofin är därför strävan efter en äkta diet, en strävan som lätt kan främjas genom att analysera andra aspekter av ”matrelationer”.
